Чай АзерЧай 50 пак. черный с бергамотом
За многовековую историю своего развития чайный напиток претерпел  различные изменения. Если в Древнем Китае его использовали в разведённом виде, то в наше время можно встретить такие его формы как декофеинизированный чай, холодный чай и даже органический чай (выращенный на экологически чистых территориях чай обрабатывается как в первобытные времена). Важным этапом в истории чая стало производство в США в 1908 г. широко распространившегося чая в пакетиках (одноразового чая).

Родиной чайного дерева считается Китай. Именно китайцы первые обратили внимание на тонизирующий для человеческого организма эффект отвара из чайных листьев и начали выращивать это растение. Первое упоминание о чае встречается примерно 5000 лет назад в китайских рукописях. В 7 веке был создан знаменитый «Трактат о чае». Автор трактата Ли Юй считал,  что первым человеком по достоинству оценившим свойства чайного листа был предок китайцев Сен Нун.  Он изучил много растений, принял много ядов и использовал чай как противоядие. Используемый им горький настой называют зелёным чаем. Древние китайцы считали его лекарством от 72 ядов и использовали только для лечения больных. Позднее чайный лист начал использоваться при религиозных церемониях. В период расцвета буддизма чай распространился среди простого люда. Во время бесед с учениками, буддистские монахи подавали его на стол наряду с традиционным вином. Мудрецы создали целую чайную философию Дао. Даосы верили, что чайная заварка входит во внутренний мир человека и помогает познавать место человечества во взаимосвязи неба и земли, времени и пространства. Напиток стал популярен во всём Китае.

В II-III вв. н. э. Чайные деревья начали выращивать на плантациях. В последующие годы путём селекции для более удобного сбора листьев из больших деревьев создали кусты. 

Китайские законы VIII века ставили строгие требования по заварке чая. В связи с этим для заварки чая изобрели белую глазурированную изнутри фарфоровую посуду. В такой чашке можно хорошо отличить цвет напитка, с лёгкостью понять зависимость вкуса и аромата от цвета настоя. Китайцы начали уделять внимание изменению цвета чайного листа при производстве. К XVIII веку было известно более сотни видов чая и он превратился в Китае самый любимый напиток. В наше время китайцы говорят гостям во время распития чая: «Вкушая настоящий чай, Вы вкушаете наслаждение самой жизни».

Польза от чая для здоровья

Согласно передающимся от поколения в поколение китайским легендам чай обладает целебными свойствами:

• Чай снимает головную боль.
• Чай обладает пробуждающими свойствами и помогает освободиться от алкогольной зависимости.
• Чай считается питательным продуктом и снимает чувств голода (особенно, если это чай с различными ароматическими и лечебными добавками).
• Чай улучшает самочувствие во время жары.
• Чай освежает и бодрит.
• Чай снимает стресс и успокаивает нервы.
• Облегчает переваривание жирной пищи.
• Выводит из организма яды, токсины и шлаки.
• Чай продлевает жизнь.
• Чай увеличивает интеллект и формирует сознание.
• В чае есть полезный для зубов фтор. Зелёный чай способен убивать бактерии, вызывающие кариес в ротовой полости. Чёрный чай поможет снять головную боль во время приступов мигрени.

Очень полезен компресс из чая. Применение такого компресса при травмах и ушибах в скором времени успокаивает боль. Так, заварите зелёный чай в течение 15-20 минут, смочите бинты в полученном растворе, наложите на место, где чувствуете болезненные ощущения, накройте полиетиленом и уже через несколько минут вы почувствуете как утихает боль. Индийские врачи считают чай хорошим профилактическим средством против ухудшения зрения. И чёрный, и зелёный чай останавливают развитие катаракты, но чёрный чай действует сильнее. 

Женщинам во время менопаузы рекомендуется пить много чаю, так как чай предотвращает появление в этот период остеопороза, который может привести к перелому костей. Чай также останавливает развитие раковых болезней. Зелёный чай улучшает работу дыхательной, нервной и сердечнососудистой системы.

Состав и особенности чая:

Согласно В. В. Похлёбкину, степень хранения чая должна быть пропорциональна герметичности и стерильности упаковки. Плохо упакованный чай быстро теряет свои полезные свойства и первичные качества. Для долговременного сохранения вкусовых качеств чая, он должен храниться в фарфоровой посуде с плотно закрываемой крышкой для предотвращения попадания воздуха.

Для эффективного использования следует знать свойства различных чайных сортов. Крупнолистовой чай более быстро используется, из одного килограмма можно заварить 300 чашек. Это самый неэкономный чай, так как заваривания одной чашки чая требуется одна ложка сухого чая.

Если на упаковке не указан размер чайного листа, то это среднелистовой чай. Из килограмма чая этого сорта можно приготовить 500 чашек чая. Мелкий гранулированный чай быстро заваривается, обладает прозрачным цветом, экономичен, однако малейшая ошибка может сделать чай горьким.