На 95% огурцы состоят из воды. И, казалось бы, что такой состав обеспечивает овощу очень малую пищевую ценность. Но так ли это на самом деле? 
Вообще, вода, содержащаяся в овощах и фруктах, является наиболее ценной (в отличие от той, которую мы привыкли ежедневно пить). Например, П.Брэгг утверждал, что такая вода является дистиллированной, а она очень полезна (происходит очищение организма от накопившихся токсинов и запускается процесс омоложения).
Но помимо огромного количества воды, в состав огурца также входят калий и кремний, благодаря которым овощ становится незаменимым помощником для людей, стремящихся сохранить здоровье кожи и волос.
Но это еще не все – также в небольших количествах в огурце содержатся глюкоза и фруктоза, крахмал, белок, клетчатка, витамины (В1, В2, С), фосфор, натрий, хлор, железо, медь, цинк, кобальт и др. А вот по содержанию йода наш герой опередил другие овощные культуры.
Что касается влияния огурца на то или иное заболевание, то многие специалисты в области соколечения рекомендуют ежедневно выпивать по 0,5 л свежевыжатого огуречного сока. Как показывает практика, после такого лечения люди, страдающие заболеваниями печени, желчного пузыря и предстательной железы, ощущали заметное облегчение. Более того, известны случаи, когда в желчном пузыре и протоках полностью растворялись камни. Но следует помнить, что в этом случае из рациона надо исключить крахмал, сахар и мясо.
Кроме этого, диетологи рекомендуют смешивать огуречный сок с соками моркови и свеклы – это очень полезное сочетание. Хотя, по правде говоря, сам по себе, без всяких добавок огуречный сок очень полезен – избавляет организм от шлаков, препятствует переходу углеводов в жиры, помогает лучшему усвоению белков и жиров, является профилактическим средством против отложения солей, отлично утоляет жажду.
Огурцы помогают бороться с отеками, снижают артериальное давление, нормализуют сердечный ритм. Кроме всего прочего, данный овощ обладает жаропонижающим, антисклеротическим, болеутоляющим свойствами (именно поэтому огурец нашел широкое применение в народной медицине).
Как видите, огурец – это вовсе не бесполезный с точки зрения питательной ценности овощ и его потребление несомненно окажется полезным.